Créole Nutrition
Biochimiste-nutritionniste à Moule

Pain à la banane sans sucre et sans gluten

RECETTES

Ingrédients : Pour 1 cake de 10 tranches

4 bananes

6 oeufs

1 cup (140 g) de farine de coco dégraissée

4 cuillères a soupe d’huile de coco ou de colza (vierge)

1/2 c. à café de sel marin ou de sel rose de l’himalaya

1/2 c. à café de poudre à lever

1 cac d’extrait liquide de vanille

1/2 c. à café de cannelle en poudre

1/2 c. à café d’extrait liquide d’amande amère

Un peu de zeste de citron vert (sans pesticides)

 

Instructions :

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les ingrédients liquides: écrasez les bananes à la fourchette, ajoutez les oeufs, la vanille et l’amande amère.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs: farine de coco, sel, poudre à lever, cannelle, et le zeste de citron.

Mélanger l’appareil liquide avec les ingrédients secs. Laissez reposer 5 minutes.

Dans un moule à cake, verser l’appareil et aplanir le dessus avec une spatule.

Cuire 40 minutes à 180°C.

 

Recette sans gluten parfaite pour le petit déjeuner ou pour le goûter. 

Inutile de rajouter du sucre ou du miel : la petite astuce ici est de mettre de la cannelle, qui va augmenter le goût sucré de la banane naturellement. 

Je le déguste tartiné de beurre bio cru, riche en vitamines A et K, pour encore plus de plaisir! Cette recette est compatible avec les régimes paléo, sans gluten, GASP, anti-candida, et pour les personnes allergiques aux noix et les personnes diabétiques.

 

Un mot sur la farine de coco : c’est différent que la poudre de coco. La farine de coco est obtenue suite à la mouture de la chair de la noix de coco, préalablement séchée et dégraissée par pression.


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